Koch-Kutter

Die Kochfunktion spart Produktionszeit, weil in einem Arbeitsgang gekocht und gekuttert wird. Zusatzeinrichtungen wie die Kutterdeckelheizung oder Direktdampfeinsprühung helfen, den Arbeitsprozess weiter zu verkürzen.

Geschmacks-, Aroma- und Eiweißstoffe, die beim Kochen im Kochwasser verloren gehen, bleiben im Kochkutter vollständig erhalten. Auch ein Substanzverlust wird beim Kochen im Kutter vermieden. Außerdem wird durch Vermeidung verschiedener Arbeitsgänge und durch Kochen unter Luftausschluss der Keimgehalt des Bräts wesentlich verringert. Das Endprodukt behält seinen natürlichen, authentischen Geschmack und bleibt länger haltbar.