Ausblick: IFFA 2022

Neuheit: Vakuum-Konti-Kutter KK 144 AC-6
Die Familie der Konti-Kutter hat Zuwachs bekommen. Mit dem neu entwickelten Vakuum-Konti-Kutter KK 144 AC-6 bietet Seydelmann seinen Kunden nun auch den Einstieg in die Feinstzerkleinerung mit Vakuumtechnologie bei mittleren Produktionsmengen. Durch die Feinstzerkleinerung unter Vakuum entsteht ein kompakteres Brät mit konstantem Volumengewicht und die Haltbarkeit des Endprodukts wird erhöht. Es wird ein höherer Eiweißaufschluss erzielt und eine bessere Farbstabilität erreicht. Der Schneidsatz arbeitet berührungsfrei und damit ohne Metallabrieb. Durch die geringe Bauhöhe und kompakte Bauform des KK 144 AC-6 kann der Trichter unter den Auslassklappen eines Mischers oder unter den Kutterauswerfer platziert und die Maschine so direkt in den Produktfluss integriert werden.  

Neue Generation: Universalwolf AW 300 U
Der komplett überarbeitete und neu konstruierte Universalwolf AW 300 U der zweiten Generation mit höherer Stundenleistung, geringerem Energieverbrauch und noch schönerem Schnittbild, hat den Wolfauslass nun, wir allen Industriewölfen aus dem Hause Seydelmann, auf der rechten Seite. Er verfügt, wie der AU 200 U, über eine Reinigungsluke und entnehmbare Lagerung der Zubringerschnecke. Das Hygienic Design wurden auch in anderen Bereichen weiter verbessert. So erleichtern CIP Anschlüsse die Reinigung der Hauptlagerdichtung und der Maschinenkörper ist ohne Hohlkörper, wie Rohre oder geschlossene Profile, ausgeführt. Polierte, geneigte Oberflächen erleichtern die Reinigung. Ein Schwenkkran für die Wolfsmutter verbessert die Ergonomie und entlastet den Bediener bei Reinigung und Schneidsatzwechsel. Das Schneckendesign wurde optimiert und so gemeinsam mit der intelligenten Steuerung die Stundenleistung des AW 300 U erhöht – ganz gleich, ob frisches Fleisch oder ganze tiefgefrorene Fleischblöcke mit einer Temperatur bis zu -25 Grad Celsius verarbeitet werden.  

Weitere Größen: Schneidtrommel
Die Seydelmann Schneidtrommel gewährleistet das effiziente Austrennen von Hartteilen und Fremdkörpern wie Kunststoffteilchen oder Folienreste. Das aus Lochtrommel und verlängerter Arbeitsschnecke bestehende System ermöglich, im Vergleich zu konventionellen Schneidsätzen, einen höheren Durchsatz und damit Stundenleistung bei geringerem Temperatureintrag und ist neben den bereits vorhandenen Größen E 130 und G 160 nun auch in der Auslassgröße U 200 lieferbar. Das System arbeitet berührungsfrei und daher ohne Metallabrieb. Die Standzeit liegt deutlich über der von Weichseparatoren oder den üblichen Wolfschneidsätzen.  

Zum ersten Mal dabei: Normwagentumbler
Wer Feinkostsalate oder Gemüsemischungen herstellt oder Spare Ribs, marinierte Steaks, Chicken Wings und Pulled Pork anbietet, stößt dabei auf eine große Herausforderung: die Einzelkomponenten sollen vorsichtig verarbeitet werden. Was einfach klingt, ist nicht einfach zu erreichen. Denn dabei ist ein besonders schonendes und gleichmäßiges Mischen, Tumbeln und Marinieren wichtig. Beim Normwagentumbler dient der Normwagen, der mit den zu vermischenden Produkten befüllt ist, als Mischbehälter. Eine Beladung und Entleerung der Maschine, wie bei konventionellen Mischern oder Tumblern, entfällt. Dadurch sind schnelle Produktwechsel möglich und Produktverluste werden minimiert. Je nach Maschinenausführung wird durch Horizontal- oder Kreuzrotation gemischt – wenn gewünscht auch unter Vakuum. Eine einfache Bedienung und eine leicht verständliche Steuerung verringern den Personalaufwand: nur eine Person ist für den Betrieb der Maschine notwendig. Höchste Bediensicherheit wird durch die Schutzeinzäunung mit abgefragter Sicherheitstür und die seitlich positionierte und feuchtigkeitsgeschützte Elektronik sichergestellt.  

Neue Generation: Vakuum-Koch-Kutter
Alle Vakuum-Koch-Kutter der Maschinenfabrik Seydelmann wurden überarbeitet und insbesondere in Hinblick auf Automatisierung und Hygenic Design weiter verbessert. So ist zum Beispiel die Dichtung im Deckel zur Abdichtung der Schüssel nun entnehmbar und stellt sich selbst nach. Dies vereinfacht die Reinigung und aufwändige Anpassungsarbeiten beim Austausch entfallen. Die Zuleitungen und Düsen der Schüsselheizung/-kühlung werden vollständig in Edelstahl ausgeführt. Der Maschinenständer wird nun mit Überdruck belüftet, um das Eindringen von Stäuben oder Feuchtigkeit auszuschließen. Die Industriekutter K 206 und K 556 werden ebenfalls als neue Maschinengeneration vorgestellt. Auch hier steht das Hygienic Design im Vordergrund.
In der Grundausstattung erhalten alle Kutter die Steuerung AutoCommand 1000 mit Programmsteuerung zum automatischen rezepturgesteuerten Betrieb der Maschinen.  

Dies sind nur einige der Neuerungen und Weiterentwicklungen, die Seydelmann präsentieren wird. Insbesondere in den Bereichen Ergonomie, Hygenic Design und Automatisierung gibt es auf der IFFA 2022 noch vieles mehr zu entdecken.

Am Stand werden neben verschiedensten Fleisch- und Wurstprodukten auch Fleischalternativen zur Verkostung angeboten.

Die Maschinenfabrik Seydelmann KG freut sich auf Ihren Besuch in Halle 8, Stand A02/A05/A06!