Die 4. Generation - Seydelmann Industrie- und Handwerkskutter

Hygienic Design

Polierte und abfallende Edelstahloberflächen, eingelassene Abdeckungen mit Hygiene-Schnellverschlüssen, der gesamte Maschinenkörper aus rostfreiem Edelstahl, zentrale Schmierung (als zentrale Schmierstelle außerhalb des Produktbereichs oder automatische Zentralschmierung) ohne das Risiko der Produktkontamination, eingelassene Abdeckungen und sämtliche Kunststoffe in blauer Farbe, weitestgehend Verzicht auf geschraubte Verbindungen, gute Zugänglichkeit zu allen Maschinenbereichen – das zeichnet die Seydelmann-Kutter aus. Der Hygienestandard in der Lebensmittelproduktion wird bereits seit vielen Jahren maßgeblich durch die Maschinenfabrik Seydelmann geprägt und etabliert.

Sich auf Erreichtem auszuruhen oder auf der Stelle zu treten kommt aber nicht in Frage. Wenn auch selten verschmutzt, war der Raum unter der Schüssel bisher nur schwer zu reinigen. Mit der Einführung der neuen, großen Reinigungsluken bei allen Kuttern wurde die Zugänglichkeit rundum ermöglicht. Ohne die Steifigkeit und damit Stabilität des Maschinenständers zu beeinträchtigen, erlauben diese einen leichten Zugang und damit eine schnelle und ergonomische Reinigung.

Bei den Vakuum-Koch-Kuttern geht dies noch einen Schritt weiter. Die werkzeuglos entnehmbare metalldetektierbare Dichtung zwischen Schüssel und Maschinenständer ermöglicht zusätzliche Zugänglichkeit für eine vollumfängliche Reinigung mit Dampfstrahler und Co. Auch die Dichtungen im Hauptdeckel sind vollständig überarbeitet und nun entnehmbar und selbstjustierend. Dies vermeidet Totraum, vereinfacht die Reinigung und aufwändige Anpassungsarbeiten beim Austausch entfallen. Die Dichtungen im Lärmschutzdeckel sind ebenfalls überarbeiten, unverlierbar ausgeführt und weisen eine längere Standzeit aus. Die Zuleitungen und Düsen der Schüsselheizung/-kühlung werden vollständig in Edelstahl gefertigt, die Messerkopfdichtung als Schleuderlabyrinth umgesetzt, das Brät von der Dichtung fernhält. Der Maschinenständer wird mit Überdruck belüftet, um das Eindringen von Stäuben oder Feuchtigkeit auszuschließen. Ein klappbarer Auslaufbock vereinfacht die Reinigung weiter und reduziert obendrein die zum Maschinenbetrieb nötige Raumhöhe. Gebeizte und passivierte Edelstahloberflächen im inneren Maschinenkörper und damit noch weiter verbesserte Materialbeständigkeit runden das Bild ab.

Ergonomie

Mit Blick auf die Ergonomie, insbesondere im Handwerk, können die Kutter optional mit einer Hebevorrichtung für die gängigen Euronorm-Fleischkisten (z.B. E2) ausgestattet werden. Die Behälter werden gestapelt auf einem Rollwagen in die Hebevorrichtung eingefahren. Durch Aktivierung per Kniehebel oder Kreuzschalter werden die Kisten nacheinander auf Arbeitshöhe angehoben. Die Hubhöhe entspricht dabei der Kistenhöhe, die individuell festgelegt werden kann. Nach erneuter Aktivierung fährt die Hebevorrichtung weiter hoch, damit die nächste Kiste komfortabel in der Arbeitshöhe abgenommen werden kann. Sobald alle Kisten verwendet wurden senkt sich die Hebevorrichtung ab und der nächste Stapel kann eingefahren werden. Dies verbessert die Ergonomie für den Bediener elementar – stehend und mit geradem Rücken können die befüllten, schweren Fleischkisten in die Maschine gegeben werden. Gleichzeitig führt diese Arbeitsweise zu einer Zeitersparnis.

Hydraulische Produktauswerfer an Handwerkskuttern erleichtern das Entleeren der Maschine um ein Vielfaches, diese schwenken ohne Muskelanstrengung in die Schüssel ein und aus und Entleeren restlos.

Das S24-Messersystem für Industrie- und Handwerkskutter kommt ohne Schrauben und Spannsätze aus und ist durch eindeutige Markierungen selbsterklärend und prozesssicher in kürzester Zeit zu montieren. Eine zusätzliche Arbeitserleichterung ist die optionale Schnellspannmutter, die das Hantieren mit schweren Schraubenschlüsseln unnötig macht.  

Digitalisierung/Automatisierung

Die vierte Generation der Seydelmann-Kutter erhält in der Grundausstattung die Steuerung Auto-Command 1000 mit Programmsteuerung zum automatischen rezepturgesteuerten Betrieb der Maschinen. Das großflächige Display bietet eine bessere Übersicht über alle relevanten Werte und ist auch aus der Ferne ablesbar Optional sind je nach Kundenbedarf und -wunsch auch Auto-Command 2000, 3000 und 4000 möglich – je nach Steuerungsvariante sind so vollautomatischer Betrieb, vollumfängliche Datenaufzeichnung, Produktionsplanung, Benutzerverwaltung, verschiedene Auswertungen und die Anbindung an ein Warenwirtschaftssystem enthalten. Die Bedienung des Kutters erfolgt aber weiterhin über ergonomische Kreuz- oder Kniehebelschalter und nicht über störanfällige Touchfelder.

Seydelmann Kutter können mit den neuen Auto-Command-Steuerungen automatisch betrieben werden, wodurch sich die Prozess- und Produktsicherheit erhöht und die Bedienung der Maschine signifikant vereinfacht und darüber hinaus auch der Energieverbrauch gesenkt werden kann.

Diese Industrie 4.0-Lösungen der automatischen Maschinensteuerungen erfüllen in vielen Fällen die Kriterien von verschiedenen Förderprogrammen.

Energieeffizienz

Darüber hinaus erweitert Seydelmann sein ohnehin schon energiesparend ausgelegtes Portfolio an Hochleistungsmaschinen um eine auf Verbrauchsoptimierung ausgerichtete eco+-Baureihe. Durch den Einsatz moderner Energieeffizienz-Motoren und Frequenzumrichter können so, bei gleicher Effizienz und Qualität des Endprodukts, dank geringerer Anschlussleistungen und der Vermeidung von Stromspitzen, Energieeinsparungen von bis zu 40 Prozent erzielt werden. Durch diese Ausstattung mit geringerem Energiebedarf werden die Kriterien der Förderfähigkeit erfüllt.

Gemeinsam mit dem Kunden und für den Kunden das Beste. Seydelmann Maschinen bieten mit vielen neuen Innovationen eine verbesserte und ergonomischere Bedienbarkeit für den Anwender und eine gleichbleibende und hohe Qualität des Endprodukts.